Domaine Henri Boillot Volnay Premier Cru Les Chevrets 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Dekantace je volitelná, maximálně 30 minut před podáváním.

Jedná se o klasické burgundské víno sytě dehtově červené barvy, vyrobené z odrůdy Pinot Noir ze slavné apelace Volnay. Začíná vůní červených třešní a dalších peckovin, jasně červených bobulí a závanem sušených okvětních lístků růží. Les Chevrets je Premier Cru, které je z velké části vysazeno na půdách bohatých na jíl a vápenec, což dodává Rulandskému modrému plnost v ústech.

Domaine Henri Boillot je chytře umístěno mezi apelacemi Puligny-Montrachet a Volnay, dvěma nejslavnějšími oblastmi Burgundska, odkud pochází většina vín Boillot. Vinařství je burgundskou stálicí již od roku 1885, kdy ho založil dědeček Henriho Boillota, a od 90. let 20. století je zastáncem vinařství s nízkými zásahy.

V ústech se Les Chevrets vyznačuje odvážným ovocným projevem, vrstveným červenými bobulemi živého plotu a peckovinami. V pozadí je cítit umami a jasná kyselost vína je vyvážena hedvábnými, sotva patrnými tříslovinami. Závěr je dlouhý, živý a plný minerálů. Toto burgundské víno, které před lahvováním zrálo v dubovém sudu, je ideální k dušenému hovězímu masu, rajčatovým těstovinám nebo sýrům s červeným ovocem.