Castiglion del Bosco Prima Pietra 2017

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Castiglion del Bosco se nachází v obci Montalcino v provincii Siena. Díky kopcovitému terénu a podmanivé kráse Toskánska láká návštěvníky z mnoha zemí. A to natolik, že jej UNESCO v roce 2004 zařadilo na seznam světového kulturního dědictví a oslavilo tak jeho kulturní a přírodní dědictví, které má pro lidstvo mimořádnou hodnotu. Stále se jedná o velmi divoký region s množstvím jelenů, divočáků a bažantů, kteří si užívají přírodní hojnost krajiny.

Víno Castiglion del Bosco Prima Pietra se vyrábí v nedalekém vinařství Tenuta Prima Pietra, které se nachází v malé obci Riparbella asi 40 km jihovýchodně od Pisy. Pěstované odrůdy révy vinné odrážejí konečné složení vína, které se skládá z 50 % z odrůdy Merlot, 30 % z Cabernet Sauvignon, 10 % z Cabernet Franc a 10 % z Petit Verdot. Posledně jmenovaná neobvyklejší odrůda je spojena s tmavší barvou, silnějšími tříslovinami a množstvím chutí černého ovoce.

Sklizeň probíhá obvykle koncem září, kdy se hrozny ručně sbírají a skladují v provzdušňovaných 15kg bednách, dokud chladnější podzimní klima nevede k optimální zralosti a rozvoji jemnějších vůní.

Kvašení trvá 20 dní a každá odrůda hroznů se uchovává odděleně. Vinařství používá nativní kvasinky, aby se co nejlépe zachovala rozvíjející se aromata. Po fermentaci se víno přelévá do sudů z francouzského dubu, kde opět každá odrůda hroznů zraje samostatně. Po deseti měsících zušlechťování vytvoří mistři vinaři konečnou směs Prima Pietra, která dále zraje osm měsíců.

Prima Pietra má bohaté aroma tmavého ovoce, jako jsou borůvky a švestky, spolu se svěžestí máty a bylinného koření.

Třísloviny jsou robustní, ale hedvábné, s hutným tmavým bobulovým ovocem a kořením.

Plnou chuť vína Prima Pietra doplňují lehké pokrmy ze zvěřiny, jako jsou holubí prsa nebo jehněčí.