Lze skladovat ve sklepě po dobu 12 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním.

Canalicchio di Sopra založil v roce 1962 Primo Pacenti a dnes se o panství starají jeho tři vnuci, Simonetta, Marco a Francesco , kteří zdědili jeho lásku k vinné révě. Rodina obhospodařuje celkem 19 hektarů vinic, z nichž 16 hektarů spadá do prestižní apelace Brunello di Montalcino. Tyto vinice jsou rozděleny mezi dvě oblasti: 6 hektarů vinic Sangiovese je vysázeno na skalnatých břidlicových půdách v Gode di Montosoli, zatímco dalších 10 hektarů je vysázeno na jílovitých půdách v Canalicchio.

Tato kombinace různých terroirů Brunello pomáhá vytvořit bohaté, vícerozměrné víno, které kombinuje jasné červené ovoce s tóny sušených středomořských bylin, kůže a pečené hlíny. Rodina nechává toto víno zrát 36 měsíců v sudech ze slavonského dubu o objemu 2500 a 5000 litrů, aby se všechny chutě plně integrovaly a od prvního doušku byla k dispozici hedvábně jemná textura.

Na patře se projevuje střední tělo, elegantní třísloviny a živá kyselinka, která pomůže tomuto vínu zestárnout a elegantně se vyvíjet ve sklepě v příštích deseti letech. Pro ty, kteří nemají trpělivost čekat tak dlouho, je toto víno ideální také k tomu, aby si ho nyní vychutnali spolu s klasickým italským jídlem, jako jsou čerstvé těstoviny podávané s bohatým ragú nebo lilkem parmigiana.