Valdicava Rosso di Montalcino 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe uděláte, když jej otevřete hodinu před podáváním.

Vinařství Valdicava, které se nachází v severní části obce Montalcino, zakoupil v roce 1953 Bramante Martini, dědeček současného majitele Vincenza Abbruzzeseho. Usedlost, která se rozkládá na přibližně 10 hektarech vinic, těží ze strategické polohy s jedinečným mikroklimatem, jež je ovlivňováno lesními vánky z hory Amiata a zmírňováno teplými proudy od Tyrhénského moře. Od 80. let 20. století, kdy vedení společnosti převzal Vincenzo Abbruzzese, bylo pěstování převedeno na organické a biodynamické metody s cílem produkovat vynikající vína, která plně vyjadřují charakter terroir.

Hrozny odrůdy Sangiovese Grosso (místní klon) pocházejí z vinic s velmi nízkými výnosy, které se nacházejí v jedné z nejchladnějších oblastí apelace, v nadmořské výšce přibližně 300 metrů, na jílovitých, písčitých a vápenitých půdách. Po sklizni a vinifikaci zraje víno jeden rok v dřevěných sudech, než je stočeno do lahví. Výsledkem je víno velkého charakteru, vytvořené se stejnou péčí, jaká je věnována Brunellu.

osso di Montalcino Valdicava má široký a komplexní aromatický profil s výraznými tóny červeného ovoce, které se prolínají s balzamikovými tóny a nádechem lesní půdy. Na patře je hedvábné, intenzivní a strukturované. Má středně plné tělo a živou, osvěžující kyselinku, která krásně vyvažuje jeho ovocnou koncentraci. Třísloviny jsou pevné a dobře integrované a závěr je dlouhý a hladký. Vyzkoušejte ho k fettuccine s boloňským ragú.