Valdicava Brunello di Montalcino 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučujeme jej hodinu dekantovat.

Vinařství Valdicava, které se nachází v oblasti Montosoli v obci Montalcino v jižním Toskánsku, je rodinný podnik, který v roce 1953 získal Martini Bramante, dědeček současného majitele Vincenza Abbruzzeseho. Ten usedlost spravuje od roku 1987 za pomoci enologa Attilia Pagliho. Vinice se rozkládají na přibližně 10 hektarech a jsou obhospodařovány podle biodynamických principů s velmi nízkými výnosy.

Brunello di Montalcino Valdicava je 100% Sangiovese vyrobené z hroznů pěstovaných v biokvalitě na severních svazích Montalcina. Po pečlivém výběru a ruční sklizni hrozny macerují přibližně tři týdny. Fermentace probíhá pomocí domorodých kvasinek při kontrolované teplotě a výsledné víno zraje tři roky v sudech ze slavonského dubu, načež následuje lahvování a další rok zrání v lahvi.

Ve sklenici víno odhaluje intenzivní, hlubokou rubínovou barvu a bohatý, široký aromatický profil s tóny zralých bobulovin, proložený nádechy tabáku, kůže a lesního podrostu. Na patře je elegantní a intenzivní, měkké a kulaté, s pevnými, ale dobře integrovanými tříslovinami a příjemnou, osvěžující kyselinkou. Má plné tělo a dlouhý, hřejivý závěr, který připomíná tóny červeného bobulového ovoce. Nechte ho ve sklepě pár desetiletí, nebo ho vyzkoušejte již nyní k dušenému bažantovi.