Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Valli Vineyard založil v roce 1998 vinař Grant Taylor, který vinařství pojmenoval po svém prapradědečkovi Giuseppe Vallim, který na Nový Zéland emigroval z rodné Itálie. Taylor je jedním z původních průkopníků regionu Central Otago, který zde vyrábí víno již od roku 1993, kdy bylo v oblasti osázeno pouhých 20 hektarů.

Pomohl mnoha špičkovým novozélandským vinařstvím s jejich prvními ročníky, včetně Felton Road, Mt Difficulty, Bald Hills a Hawkshead. V průběhu let byla jeho vína třikrát oceněna trofejí Best Pinot Noir na mezinárodní soutěži vín. Ve Valli Vineyard se Taylor zaměřuje na vína z jedné vinice, která vyjadřují komplexnost hroznů Pinot Noir.

Jeho Bannockburn Pinot se vyrábí z ručně sklizených hroznů a před lahvováním zraje 11 měsíců ve francouzských dubových sudech. Bannockburn je jednou z Taylorových chladnějších vinic, takže se jedná o klasický a elegantní styl Pinot Noir se zralými tóny červených třešní, malin a jahod, které se mísí s tóny bylin a koření z dubového zrání. V chuti je patrná výrazná svěžest a jasné jádro chuti červených bobulí spolu s hladkými tříslovinami a čistým, čistým závěrem.