Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Tyrrell's bylo založeno v roce 1858 Edwardem Tyrrellem a je rodinným vinařstvím v Hunter Valley. Společnost, která patří k nejprestižnějším v celé Austrálii, nyní vedou Bruce Tyrrell a jeho syn Chris. Vinařství Tyrrell's vyrábí některá z nejznámějších australských vín na světě, která se vyznačují výrazným charakterem vysoce kvalitních odrůd a osobitostí, v níž se snoubí to nejlepší ze starosvětských tradic s bujarým charakterem vín nového světa.

Hrozny odrůdy Shiraz pocházejí z vinice Old Hillside Vineyard na Marrowbone Road v Pokolbinu, kterou rodina Tyrrell zakoupila v prosinci 2017. Tato vinice zahrnuje "Old Patch", původně vysazenou v roce 1867, kde mladší vinice, vysazené v průběhu let jako náhrada, mají průměrný věk 50 let.

Toto víno, v němž se snoubí intenzita a velká svěžest, připomíná eleganci a sílu Syrahu ze severní Rhôny. Tyrrell's Old Hillside Shiraz je voňavý a rafinovaný s vůní třešní a bobulí, které se střídají s tóny koření, rebarbory, lékořice a velmi dobře integrovaného dubu. V chuti je intenzivně koncentrované, dobře vyvážené a má střední tělo. Závěr je dlouhý a svěží. Výborně se hodí ke šťavnatým grilovaným steakům, k některým středně kořeněným pokrmům etnické kuchyně a k sýrům.