Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Tyrrell's Wines se nachází v Hunter Valley v Novém Jižním Walesu a již více než 150 let patří mezi prémiové australské výrobce. Společnost, která vlastní také vinice v Heathcote ve vinařské oblasti Victoria, je dobře známá pro svůj oceňovaný Shiraz a také pro výrobu bílých vín, jako je Semillon a Chardonnay. První sklizeň společnosti se datuje do roku 1864 (4 roky po založení Edwardem Tyrrellem) a v současné době společnost vede čtvrtá a pátá generace rodiny.

Tyrrell's Vat 8 Shiraz Cabernet je převážně směs Shiraz. Hrozny Shiraz pocházejí z Tyrrell Estate "Ashmans", zatímco hrozny Cabernet Sauvignon pocházejí z usedlosti Pokolbin Hills. Kvašení probíhá na oddělených parcelách v nerezových tancích a víno se pak po krátkém zrání mísí. Hotové víno zraje dalších 6 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Jedná se o víno s vynikající strukturou, kde Shiraz přináší sladkost a koncentraci ovoce, zatímco Cabernet dodává tělo. Víno odhaluje intenzivní chuťový profil s tóny švestek a tmavých bobulovin, následovaný tóny čokolády a sladkého koření. Na patře je víno kulaté, s měkkými a zralými tříslovinami. Závěr je dlouhý a připomíná lehké minerální a kořeněné tóny. Vyzkoušejte ho k pečenému jehněčímu nebo grilovanému červenému masu.