Standish Schubert Theorem Shiraz 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním 1 hodinu dekantujte.

Dan Standish je díky své vizionářské práci ve vinařství Torbreck všeobecně uznáván jako jeden z nejlepších vinařů v údolí Barossa. V roce 1999 se zde rozhodl založit vlastní vinařství, jehož základem se stal starobylý pozemek s vinnou révou, který dříve vlastnil a obhospodařoval jeho otec. Jeho přístup k výrobě vína je silně ovlivněn zkušenostmi z údolí Rhone a kombinuje starosvětské postupy s úžasným terroirem údolí Barossa.

Dan prodává pod značkou Standish pouze ta nejlepší vína, přičemž až 80 % původní směsi prodává jiným výrobcům, pokud nesplňuje jeho náročné standardy. Tento úžasný Shiraz je skvělou ukázkou Danova vinařského talentu. Je vyroben ze starých keřů Shiraz a vinifikován a zrající v kombinaci betonových vajec a francouzského dubu, aby dodal lesk a zároveň ukázal krásu ovoce.

Ve vůni dominuje šťavnatý cassis, ostružiny a tmavé třešně, následované podtóny pekařského koření, sladkého lékořice a dřevěného kouře. První doušek odhalí robustní plné tělo, pevné třísloviny a dlouhý závěr s množstvím tónů zralého bobulového ovoce a náznaky hořké čokolády a mleté kávy. Po několika dalších letech ve sklepě můžete očekávat, že se třísloviny zjemní a rozvine se další komplexnost, ačkoli je to také úžasná láhev, kterou můžete kombinovat s vydatnými grilovanými žebírky nebo prvotřídním steakem.