Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Vangelis Gerovassiliou vystudoval vinařství a pracoval v některých z nejuznávanějších řeckých vinařství, než se v roce 1981 vrátil domů na rodinné vinice. Poté si dal za úkol pozemek zrenovovat a znovu osázet, přičemž na 48 hektarech půdy použil směs původních řeckých a zahraničních odrůd révy. V současné době je vinařství známé především díky svým vynikajícím bílým vínům z odrůd Assyrtiko, Malagousia a Chardonnay a také skvostným červeným vínům, jako je tento výrazný Syrah.

V souladu s tradicemi údolí Rhôny se do Syrahu před fermentací přidává malé množství Viognieru. To pomáhá dodat další aromatické vlastnosti a také zjemnit intenzivní profil Syrahu. Šťáva kvasí ve 40hektolitrových burgundských sudech, po nichž následuje delší zrání.

Výsledkem je bohaté, ale sametově jemné červené, které si okamžitě podmaní smysly díky hlubokému inkoustově rubínovému odstínu a silným tónům tmavých švestek, drcených lesních plodů, hořké čokolády a leštěné kůže. Díky pevným tříslovinám se toto víno skvěle hodí k vydatným pokrmům z červeného masa nebo ke zvěřině, v případě potřeby jej však můžete nechat ještě několik let ležet ve sklepě.