Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Rippon Vineyard se pyšní jednou z nejkrásnějších novozélandských vinic a fascinujícím příběhem. Je pojmenována po Emmě Riponové, která v 50. letech 19. století opustila rodnou Anglii a vydala se za novým životem do Austrálie. O několik generací později se rodina přestěhovala do vzdálené Wanaky, kde založila farmu. V 70. letech 20. století se Rolfe Mills nechal inspirovat cestou do portugalského údolí Douro, kde vysadil jedny z prvních vinic v regionu a experimentoval s několika řádky na strmém svahu nad rodinným domem.

Na Rolfeho průkopnické úsilí navázal jeho syn Nick, který je rovněž bývalým olympijským vítězem v lyžování. Nick pracoval v mnoha předních burgundských doménách, včetně Domaine Jean-Jacques Confuron a Domaine de la Romanée-Conti, než se vrátil domů a vedl vinařství Rippon. Dnes má rodina 15 hektarů vinic osázených převážně odrůdami Pinot Noir a Riesling, které jsou obhospodařovány ekologicky a biodynamicky.

Tento charismatický Pinot pochází z vyzrálé révy vysazené na hrubém štěrku a břidlici, což pomáhá vytvořit silný, ale elegantní chuťový profil. Ve vůni se objevují hutné vrstvy pečených švestek, třešní, černého rybízu a zemitých tónů, zatímco chuť nabízí bohaté tóny červeného ovoce spolu s náznaky grafitu a koření. Nechejte víno ještě několik let ležet ve sklepě nebo si ho vychutnejte nyní s klasickými pokrmy z odrůdy Pinot Noir, jako je pečená kachna, bohaté zapékané pokrmy nebo zvěřina.