Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Podávejte chlazené.

Philippe Colin založil své vinařství v průmyslové zóně Chassagne Montrachet, kde vyrábí nádherná vína z 11,5 hektarů vinic, které zdědil po otci i matce. Robert Parker ho popsal jako "muže, který nemá mnoho slov, ale to je v pořádku, když vaše vína mají co říct". Ačkoli jeho vína nejsou tak známá jako vína jiných burgundských vinařů, jsou vyráběna s pečlivou pozorností k detailům z vybraných výjimečných parcel.

Les Chenevottes se nachází na okraji Chassagne Montrachet, hned naproti slavnému Grand Cru Le Montrachet. Je to rovinatá vinice osázená 45-80 let starou révou na těžkých jílovitých půdách, které zadržují dostatek vody. Stejně jako ostatní Philippovy vinice je pozemek obhospodařován udržitelným způsobem s minimálním používáním chemikálií a pravidelnou orbou. Veškeré ovoce se sklízí ručně a mladé víno zraje 12 měsíců ve směsi standardních a větších francouzských dubových sudů.

Půvabný a komplexní příklad Chassagne Montrachet s živými tóny bílých broskví, citrusů a zelených jablek, které se mísí s tóny toastů a vanilkového koření. V chuti se objevuje pevné jádro ovocného sadu, bohatá a krémová textura a dlouhý závěr s jasnou kyselinkou pro rovnováhu. Fantastické víno, které můžete nechat ještě několik let ležet ve sklepě nebo si ho vychutnat nyní vedle grilovaných ryb, lososa, pečeného kuřete nebo bohatých těstovin na bázi smetany.