Papari Valley Cellar Collection Saperavi 2019

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat.

Vinařství Papari Valley, které se nachází na svazích pohoří Gombori, se strategickým výhledem na Kavkaz a údolí řeky Alazani, je malý rodinný podnik s dlouholetou tradicí, který začal prodávat svá vína teprve v roce 2015. Papari Valley obhospodařuje své vinice ekologicky a používá tradiční gruzínské a kachetské metody výroby vína, praktikuje spontánní kvašení a zrání v hliněných nádobách.

Toto tradiční gruzínské víno se vyrábí ze starobylé místní odrůdy Saperavi. Hrozny jsou vybírány z více než 10 hektarů vinic společnosti ve vinařské oblasti Kachetie a kvašení probíhá spontánně. Po vinifikaci víno podle tradice odpočívá v Qvevri, než se stáčí do lahví a uvádí na trh.

Ve sklenici víno odhaluje intenzivní rubínovou barvu. Jeho aromatický profil je široký a bohatý s ovocnými tóny tmavých bobulí, ostružin a třešní, následovanými kořenitými a lehce kouřovými vůněmi. V chuti je toto víno výrazné a bohaté, silné a dobře vyvážené se svěží a živou kyselinkou. Má středně plné tělo, sametové třísloviny a dlouhý a příjemně hřejivý závěr. Skvěle se hodí ke zvěřině v čokoládové omáčce nebo k dušené zvěřině.