Papari Valley vína

Vinařství Capari Valley je pojmenováno podle gruzínského slova pro "koňskou hřívu" na počest zvlněných kopců v údolí, kde roste jejich vinná réva. Celkem mají 93 hektarů osázených původními odrůdami vinné révy, které jsou pěstovány ekologicky.

Ve vinařství se ovoce fermentuje pomocí divokých kvasinek a kvasí ve velkých hliněných nádobách zvaných qvevri, o kterých se předpokládá, že se zde v Gruzii používají již od starověku.

Vinařství Papari Valley

Vesnice Akhasheni, obec Gurjaani, region Kachetie, Gruzie

Soukromé vlastnictví

Papari Valley má 21 qvevri a jejich posláním je najít nejlepší metody kombinace gruzínského qvevri a moderních vinařských technik.