Solomnishvili Saperavi #22 2019

Pijte ho hned nebo ho nechte 10 let ve sklepě. Dekantace mu může prospět.

Vinice rodiny Solomnišvili je velmi malá usedlost o rozloze pouhých 0,2 hektaru vinic. Protože jsou vinice vysázeny velmi blízko u sebe, technika k nim nemá přístup. Giorgi Solomnishvili se proto o vinice stará osobně a ručně. Tento přístup zaručuje vůbec nejvyšší standard kvality hroznů a výsledkem je řada velmi exkluzivních vín s velmi omezeným počtem vyrobených kusů.

Saperavi #22 pochází z 20 let staré vinné révy, která se nachází v nadmořské výšce přibližně 400 m, na aluviální půdě s jílem, štěrkem a vápencem. Hrozny se sklízejí ručně a vinifikace probíhá tradiční metodou Qvevri. Víno pak zraje 18 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Víno vykazuje komplexní a bohatou vůni ostružin a sušených švestek, hořké čokolády, vanilky a koření, tabáku a kůže. V ústech je měkké, kulaté, elegantní a hedvábné. Třísloviny jsou pevné, ale zralé, a závěr je dlouhý a příjemný. Je připraveno vychutnat si ho již nyní k hovězímu, jehněčímu a zvěřině, ale ve sklepě může odpočívat o něco déle.