Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat.

Le Guaite di Noemi je malý rodinný podnik, který se nachází v nejvyšší části kopců Mezzane di Sotto, 500 metrů nad mořem, mezi pohořím Lessini a jezerem Garda. Vinařství bylo založeno v roce 1997, kdy se Stefano Pizzighella rozhodl věnovat se kromě již započaté výroby oleje také vínu. Celý pozemek se rozkládá na 10 hektarech vinic; od roku 2016 Stefanova dcera Noemi, která se k podniku připojila v roce 2010, založila svou značku Le Guaite di Noemi s hrozny pocházejícími z cru o rozloze přibližně 3 hektary.

Víno je směsí místních hroznů Corvina, Rondinella a Corvinone s malými přídavky Oseleta a Croatina. Po přibližně měsíčním sušení hroznů a kvašení při kontrolované teplotě s vybranými kvasinkami zraje hotové víno přibližně 36 měsíců ve francouzském dubu a poté dalších 24 měsíců v láhvi.

Víno Valpolicella Superiore z Le Guaite di Noemi vykazuje intenzivní rubínově červenou barvu s granátovými odlesky. Jeho aromatický profil je zralý s tóny borůvek, rybízu, třešní a švestek, následovaný tóny středomořských bylin a fialek. Na patře je víno jemné a má dobrou koncentraci chutí. Kyselost je dobře vyvážená a třísloviny jsou hedvábné. Závěr je dlouhý.. Je to ideální víno k těstovinám s omáčkou, hovězí pečeni a bohatým zimním polévkám.