Pijte nyní nebo nechte ležet ve sklepě 8 let. Není třeba dekantovat.

Společnost Estate Argyros byla založena v roce 1903 Georgiosem Argyrosem a nyní ji spravuje třetí a čtvrtá generace rodiny.Rozkládá se na ploše přibližně 65 hektarů, na které pěstuje pouze původní santorinské odrůdy, jako jsou Assyrtiko, Athiri, Aidani, Mandilaria, Mavrathiro, Mavrotragano a Voudomato. Vinařství Argyros má jednu z nejstarších vinic na ostrově: některé pozemky jsou staré více než 150 let.

Assyrtiko Monsignori pochází právě z nejstaršího pozemku, na sopečné půdě s révou vysazenou bez roubování. Výnosy jsou zde spíše omezené a výsledkem je vysoce koncentrované víno, které se může vyvíjet v čase.

Ve sklenici má víno jemnou slámově žlutou barvu s lehkým nazelenalým odleskem. Ve vůni se objevuje aroma citrusů a žlutého ovoce, následované tóny citronové trávy a minerálů. V chuti překvapivě vyniká svěžest a mineralita. Výrazná kyselinka je dokonale integrovaná a víno má elegantní charakter. Je to víno, které odráží odrůdové vlastnosti Assyrtiko s pozoruhodnou hloubkou. Pro nejlepší zvýraznění jeho osobnosti se doporučuje podávat při teplotě 10-12 stupňů. Vyzkoušejte ho ke grilovaným rybám nebo plněným chobotnicím.