Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním nechte víno až hodinu odstát.

Jedná se o vzácné španělské víno, neobvyklou směs původních hroznů z Kanárských ostrovů pěstovaných na vulkanické půdě. Většinou se jedná o Listan Negro (50 %), dále 48 % Negramoll a 2 % Listan Blanco. Ve vůni se mísí vůně červeného rybízu, třešní a brusinek s tóny čistých minerálů a sušených bylin.

Envínate znamená v překladu „víno si sám“ a koncept vinařství se zrodil v Alicante v roce 2005, kde se čtyři hlavní vinaři potkali na univerzitě. Cílem čtyřčlenného týmu je vytvářet vína se svěžím, syrovým charakterem, čehož dosahují tím, že nechávají vinnou révu divokou a meziřadí a hrozny sklízejí výhradně ručně. Projekt se rozprostírá od Kanárských ostrovů na jihu po Ribeiru Sacra na severu, což jsou oba atlantské terroiry s nevyužitým potenciálem.

Šťavnaté a mimořádně pitelné víno La Santa de Ursula je nabité chutí černého rybízu, červených bobulí, kůže a výrazné minerality. V ústech je napjaté a chvějící se, s jemně zrnitými tříslovinami. Závěr je dlouhý, se základními tóny koření. Ukazuje jinou stránku Španělska, vytvořenou s velkým umem. Toto víno je ideální pro kombinaci se zvěřinou, klobásou chorizo nebo tvrdými a ostrými sýry.