Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Chevalier, které založil Emile Dubois, má dlouhou rodinnou tradici, která trvá již 5 generací a téměř 180 let. Dnes panství vedené Claudem a jeho třemi dcerami vlastní vinice o rozloze přibližně 15 hektarů, které se rozkládají v některých z nejznámějších apelací Burgundska, včetně Aloxe-Corton, Ladoix a Gevrey-Chambertin.

Hrozny odrůdy Pinot Noir jsou pečlivě vybírány z pozemku o rozloze asi 1,5 hektaru s 25letou vinnou révou, který se nachází v apelaci Aloxe Corton. Vinifikace probíhá tradičním způsobem, s obdobím studené předmacerace, po níž následuje kvašení v kádích s tepelnou regulací. Hotové víno pak rok leží v dubových sudech (z nichž čtvrtina je nová).

Tento elegantní Aloxe Corton vykazuje intenzivní barvu s tmavě rubínovými tóny. Jeho aromatický profil je široký a vyzrálý, s tóny rybízu a kandované třešně, kořenitými tóny a karamelem. V chuti je kulaté a tělnaté, vyvážené a hladké. Je energické, ale jemné, s příjemnou rovnováhou a dobrou koncentrací ovoce. Závěr je dlouhý a svěží. Výborně se hodí ke zvěřině podávané s pikantními omáčkami, k zajíci nebo sýru Vacherin.