Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Jedná se o zajímavou láhev šampaňského, která zrála výhradně v dubu a je složena ze směsi Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Vůně je bohatá a luxusní - objevíte v ní vůně citrusové kůry, zralého sadového ovoce a čerstvých croissantů spolu s tříslovitějšími tóny získanými z dubu.

V areálu vinařství Billecart-Salmon se nachází 100 let starý kaštan, kterým prošlo již sedm generací rodinných vinařů. Vinařství bylo založeno v roce 1818 po sňatku Nicolase Françoise Billecarta a Elisabeth Salmonové, což z něj činí jeden z nejdéle fungujících vinařských domů v Champagne. Vinařství získává hrozny z okolí obce Epernay, kde se dotýká nejlepších apelací regionu, zatímco samotnou budovu najdete v Mareuil-sur-Aÿ.

Šlechetnost vína Le Sous Bois pokračuje i na patře, kde najdete bílé a žluté ovoce spolu s tóny másla a jemným dubovým kořením. V závěru se objevují tóny čaje Earl Grey. Hrozny pocházely z celého Côte des Blancs a před lahvováním zrály 5 let na kvasničných kalech. Zvažte kombinaci tohoto vynikajícího šampaňského s rizotem z mořských plodů, houbami nebo prkénkem s měkkými sýry.