Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Vinařství By Farr se nachází v australské vinařské oblasti Geelong, je malé vinařství založené na počátku 90. let a nyní vedené Nickem Farrem, synem zakladatelů Garyho a Robyn. Irrewarra je projekt, který Nick Farr zahájil před více než 10 lety v západním okrese státu Victoria západně od Melbourne.

Hrozny odrůdy Pinot Noir jsou vybírány z vinice Irrewarra, která patří rodině Calvertových a byla vysazena v roce 2001 na vrcholu severního svahu. Název pochází z aboriginského termínu, který znamená „dlouhý hod oštěpem“. Vinná réva zde má půdu složenou ze směsi písčitého bahna na jihu a tmavě hnědé hlíny se štěrkem na severu. Vlhké klima oblasti a jílovité složení podporují dobrou vlhkost půdy a vytvářejí ideální podmínky pro produkci odrůdy Pinot Noir.

Toto krásné Rulandské modré má hlubokou a brilantní rubínovou barvu a široký a voňavý aromatický profil s tóny čerstvého červeného ovoce a lesních plodů, zemitými a pepřovými tóny. Je to živé a dobře strukturované víno s dobrou komplexností chutí. Na patře se vyznačuje osvěžující kyselinkou a jemnými tříslovinami. Závěr je dlouhý a jemně kořenitý. Vyzkoušejte ho k houbovému rizotu nebo bylinkové perličce.