Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Renomované australské vinařství By Farr, které v roce 1994 založili Gary a Robyn Farrovi, se nachází ve vinařské oblasti Geelong v Novém Jižním Walesu a nyní ho vede syn Garyho a Robyn, Nick. Vinařství, které se těší nádherné krajině s úchvatným výhledem, vyrábí ručně vyráběná vína za použití udržitelných a tradičních technik.

Hrozny odrůdy Pinot Noir se vybírají z vinice Farrside, která se nachází na svahu se severovýchodní expozicí a chladným a větrným podnebím, které podporuje pomalé a homogenní zrání. Réva vysazená v roce 2001 má kořeny v půdě sopečného původu s vápencovým podložím. Po ruční sklizni probíhá spontánní kvašení pomocí místních kvasinek. Hotové víno pak leží 18 měsíců ve francouzských dubových sudech (50 % nových).

By Farr Farrside Pinot Noir má jasnou a brilantní barvu s granátově červenými tóny a široký a voňavý aromatický profil. Ve vůni se objevují tóny červeného rybízu, třešní a lesních plodů, sladkého koření a lehkého zemitého nádechu. V chuti je svěží a vyvážené, minerální a elegantní. Je tělnaté, živé a ovocné s vyváženou kyselinkou a sametovými tříslovinami. Závěr je dlouhý a strukturovaný. Vyzkoušejte ho ke kachním prsům nebo pečenému krocanovi.