Tchotiashvili Khikhvi Reserve 2018

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Rodinné vinařství Tchotiashvili se nachází v Gruzii, v údolí Alazani, v oblasti proslulé starobylými vinařskými tradicemi. U této rodiny se vinařská činnost datuje od počátku 18. století a dnes podnik vedou Kakha a Ucha Tchotiashviliovi, kteří v roce 2002 rozšířili vinice, vytvořili experimentální ampelografické úseky a zařadili do nich vzácné druhy révy.

Vinice panství se rozkládají na ploše přibližně 12 hektarů a leží v nadmořské výšce přibližně 420-450 metrů na svazích Kavkazu v oblasti Kachetie. Společnost pěstuje přibližně 42 různých odrůd révy, z nichž 12 je původních pro tuto oblast. V posledním desetiletí se sklep výrazně rozšířil o další qvevri, které se tradičně používají ke kvašení a uchovávání vín.

Khikhvi Reserve je víno vyrobené tradiční metodikou Qvevri a zrající 6 měsíců v dubových barikových sudech. Má nádhernou jantarovou barvu díky dlouhé maceraci na slupkách. Jeho aromatický profil je zralý s tóny tropického ovoce, sušených meruněk a medu. V chuti je bohaté a silné, dokonale vyvážené silnou kyselinkou. Třísloviny jsou sametové. Závěr je dlouhý a voňavý. Skvěle se hodí k typickým gruzínským pokrmům, jako jsou Nigvziani Badrijani (lilkové závitky) nebo Khinkali (pikantní polévkové knedlíčky).