Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat hodinu a půl.

Vinařství Terroir al Limit se sídlem ve španělském Katalánsku vzniklo na počátku roku 2000 ze spolupráce německého studenta ekonomie Dominika Hubera, slavného jihoafrického vinaře Ebena Sadieho a španělského investora Jaumeho Sabaté. Záměrem bylo od počátku posílit obrovský terroirový potenciál vinařské oblasti Priorat a velké španělské vinařské dědictví. Vinařství může využívat výhod staletých vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce až 800 metrů nad mořem na půdách Licorella, které zadržují teplo a umožňují hroznům pomalu dozrávat.

Pedra de Guix je směs stejných dílů Grenache blanc, Macabeu a Pedro Ximenez, která zraje 2 roky na kalu v 500litrových sudech a další rok ve foudru (bez kvasinek). Zejména přítomnost hroznů Pedro Ximenez mu dodává lehký oxidační charakter, který matně připomíná sherry.

Víno má jasnou a průzračnou barvu s intenzivními slámovými tóny. V nose se projevuje komplexní aromatický profil s tóny žlutých jablek a sušeného ovoce, bílých květin a medu, aromatických bylin a fenyklu, následovaný tóny kvasnic. V chuti je intenzivní a sametové, komplexní a energické. Má dobře vyváženou kyselou žílu a pikantní charakter se slanými vůněmi. Závěr je velmi dlouhý a připomíná minerální tóny. Je třeba ho ochutnat k měkkýšům a mořským plodům.