Penfolds Bin 600 California Cabernet Shiraz 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Doporučujeme ho nechat hodinu dekantovat.

Penfolds Bin 600 odkazuje na historický přeshraniční projekt, v rámci kterého se v 90. letech 20. století přepravovala vína z Kalifornie do Austrálie. Toto konkrétní cuvée je vyrobeno výhradně z kalifornských hroznů z Napa a Paso Robles s charakteristickým stylem Penfolds a multiregionálním přístupem k míchání, který se používá ve vinařství.

Jejich australská identita se projevuje především v rozhodnutí smíchat Cabernet se Shiraz, což je praxe běžná v Austrálii, ale vzácná v Kalifornii, kde se obvykle plní do lahví odděleně. Kvašení probíhá v nerezových tancích s pravidelným přečerpáváním, aby se získala sytější barva a intenzivnější chuť a aroma. V souladu s tradicemi Penfolds se Shiraz a Cabernet zrají odděleně v amerických dubových sudech po dobu 16–17 měsíců, přičemž některé sudy jsou nové, aby dodaly vínu větší komplexnost a kořenitost.

Toto víno, které překypuje tóny drceného černého rybízu, borůvek a zralých švestek, dochucené cedrem, kokosem a teplým kořením z dubu, je silné, strukturované a opulentní a skvěle se hodí k vydatným pokrmům z červeného masa. Díky pevným, bohatým taninům a bohatému ovoci se skvěle hodí k grilovanému masu, ribeye steaku a vydatným zimním dušeným pokrmům.