Paul Hobbs Coombsville Cabernet Sauvignon 2019

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Paul Hobbs bylo založeno v roce 1991 a nese jméno svého zakladatele, světoznámého inovativního vinaře. Společnost sídlí v kalifornském Sebastopolu a vyrábí vysoce kvalitní vína s pečlivou péčí a minimálními zásahy, které umožňují plný projev terroir a odrůd hroznů.

Víno Coombsville Cabernet Sauvignon, vyráběné s malým přídavkem Cabernet Franc, Petit Verdot a Merlot, je jedním z nejikoničtějších a nejúspěšnějších vín Paula Hobbse. Hrozny se vybírají z několika vinic v Coombsville na chladnějším jihovýchodním okraji Napa Valley. Kombinace vulkanické půdy a blízkosti zálivu San Pablo zde podporuje výrobu plných vín s aromatickým charakterem a dobrou mineralitou. Po ruční sklizni a kvašení s místními kvasinkami v malých nerezových tancích zrají hotová vína ve směsi nového a použitého dubu.

Ve sklenici víno odhaluje hlubokou barvu s fialovými odstíny. Jeho aromatický profil je široký a intenzivní, s tóny borůvek, ostružin a cassis, spolu s aromatickými bylinami, tabákovými listy, kořením a nádechem okvětních lístků růží. V chuti je víno živé, vyvážené a minerální, s kulatou a hladkou strukturou, středním tělem a solidní kyselinou. Třísloviny jsou jemné a dobře integrované a závěr je dlouhý a napjatý s příjemnou mineralitou. Skvěle se hodí k jehněčímu masu pečenému na bylinkách nebo k hovězí svíčkové.