Kaesler Old Bastard Shiraz 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním 1 hodinu dekantujte.

Průkopnická rodina Kaeslerů se v údolí Barossa poprvé usadila ve 40. letech 19. století a v roce 1893 zde vysadila první vinice. Nyní, o několik generací později, jsou to právě tyto prastaré původní vinice, které pomohly panství zapsat se na mapu Shirazu nejvyšší kvality. Současní majitelé na celém panství praktikují regenerativní zemědělství, které považují za krok za hranice trvale udržitelného zemědělství, protože jeho cílem je zanechat půdu lepší, než jakou ji našli.

Old Bastard je stěžejní cuvee rodiny, které je pojmenováno na počest těchto starých drsných keřů, z nichž se vyrábí intenzivně koncentrované ovoce používané pro toto víno. Hrozny se sbírají ručně, aby se zajistila jejich kvalita, a to v časných ranních hodinách, než se příliš oteplí. Poté se vinifikují podle tajných rodinných vinařských metod za použití inovativních technik, aby vznikla působivá řada špičkových vín Shiraz.

Posledním krokem je dlouhé zrání v nových a použitých sudech z francouzského dubu, které dodává pevnému jádru šťavnatého tmavého ovoce lákavé kouřové a kořeněné tóny. V chuti se projevuje velkorysé plné tělo, pevné třísloviny a dlouhý závěr ochucený toasty, dřevěným kouřem, cedrem a drcenými lesními plody.