Hentley Farm Cabernet Sauvignon 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není nutné dekantovat, ale nejlepší je otevřít láhev hodinu před podáváním.

Hentley Farm je rodinné vinařství nacházející se v Seppeltsfieldu, nedaleko břehů potoka Greenock Creek v oblasti Barossa Valley. Bylo založeno na konci 90. let Alison a Keithem Hentschkeovými. Dnes se vinařství rozkládá na přibližně 150 akrech a produkuje vynikající australská vína se zaměřením na vína z jednotlivých vinic.

Toto víno je výsledkem osobního, poněkud neintuitivního rozhodnutí Keitha Hentschkeho vysadit v této oblasti Cabernet Sauvignon, kde jinak dominuje Shiraz. Hrozny pocházejí ze tří izolovaných parcel vinařství, kde réva těží z východní expozice a mělkých červených jílovitých půd na podloží z drceného vápence. Výnosy jsou omezené a po fermentaci víno zraje devět měsíců v dubových sudech před lahvováním.

Výsledkem je svěží a živé víno, velkorysé a bohaté, s elegantní aromatickou intenzitou. Ve vůni se objevují ovocné tóny ostružin, rybízu, švestek a tmavých třešní, následované aromatickými středomořskými bylinami. Na patře je dobře strukturované a kulaté, s pevnými, dobře integrovanými tříslovinami a sametovým pocitem v ústech. Je koncentrované, se středně dlouhým, hřejivým závěrem. Skvěle se hodí ke všem druhům červeného masa, grilovaného i pečeného, a naprosto perfektní je ke kořeněným hovězím dušeným pokrmům.