Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Není třeba dekantovat.

Envinate je španělské vinařství založené v roce 2005 čtyřmi přáteli vinaři (Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos a José Martinez) po absolvování enologie na Univerzitě Miguela Hernandeze v Alicante. Envinate se zrodilo jako vinařská poradenská firma a od té doby se stalo projektem, který se zaměřuje na průzkum konkrétních pozemků nacházejících se především v oblastech Ribeira Sacra a Kanárské ostrovy a na výrobu hluboce autentických vín, která jsou plným vyjádřením terroir.

Palo Blanco je jemné víno z Kanárských ostrovů vyráběné z hroznů původní vinné révy Listan Blanc z 1,5hektarové vinice v nadmořské výšce 600 m v údolí Orotava. Půda je vulkanického původu, bohatá na fosfor, hořčík a draslík a schopná propůjčit vínu své organoleptické vlastnosti. Ručně sbírané hrozny se pak lisují v plných hroznech ve velkých betonových nádržích. Víno pak zraje 10 měsíců v oválných sudech o objemu 2500 litrů. Lahvování probíhá bez čiření a filtrace.

Toto bílé víno se vyznačuje velkou mineralitou. Již na nose jsou cítit tóny mokré šedé břidlice a sopečného čediče, samozřejmě smíšené s vůní zelených hrušek, kyselých švestek, pikantního citronu a mokrého sena. V chuti se minerálnost vrací se slanými a citrusovými tóny. Víno je vydatné, s živou kyselinkou a dobrým tělem. Závěr je elegantně slaný a dlouhý. Skvěle se hodí k mořským plodům a uzeninám z Pyrenejského poloostrova.