Lze skladovat ve sklepě po dobu 12 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Jedna z nejlepších značek v Ribera del Duero současnosti, Emilio Moro, vyrábí intenzivní, ovocná červená vína z klasické odrůdy Tempranillo v regionu již od 70. let minulého století. Nyní je panství v rukou třetí generace rodiny Moro, kterou zastupují José a Javier Moro spolu se svým otcem Emilio, kteří obhospodařují 5 hektarů vinic vysázených jejich dědečkem v Pesquera de Duero.

Jméno Emilio Moro Malleolus pochází z latinského slova, které znamená "malá vinice". Víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Tinto Fino, jak se v Ribera del Duero místně říká hroznu Tempranillo, který se sklízí z malých pozemků vysázených před 25-75 lety. Intenzivní kontinentální klima v Ribera del Duero zajišťuje, že hrozny mají intenzivní chuť, ale zároveň jsou vyvážené, svěží a s jemnými tříslovinami.

Soustředění na malé pozemky vinic pomáhá získat výraznou čistotu charakteru ovoce, která je umocněna dlouhou 28denní macerací, aby se ze slupek hroznů získala plná hloubka chuti. Mladé víno pak 18 měsíců zraje ve francouzských dubových sudech, aby se jednotlivé složky integrovaly a k chuti tmavého ovoce se přidaly lahodné topinambury a kořenité tóny.