Ve sklepě 10-12 let. Může mu prospět dekantace.

Společnost Dominio del Aguila založili Jorge Monzon a jeho žena Isabel Rodero, kteří se rozhodli spojit své nadšení a vytvořit vysoce kvalitní víno. Usedlost má 30 hektarů velmi starých ekologicky pěstovaných vinic. Jorge, který pochází z vinařské rodiny, studoval vinařství a enologii v Bordeaux a Burgundsku a pracoval v Domaine de la Romanée-Conti, Grupo Vega Sicilia a Bodegas Arzuaga. Hlavním protagonistou jejich vinic je Tempranillo, ale pěstují se zde i další původní odrůdy, jako je Bobal, Garnacha a Albillo.

Reserva pochází ze směsi odrůd Tempranillo, Blanca del Pais, Garnacha a Bobal ze starých vysokohorských vinic v nadmořské výšce 800 až 900 metrů v obci La Aguilera. Hrozny se sklízejí přísným výběrem nejlepších hroznů a poté kvasí s místními kvasinkami v cementových kádích. Víno zraje 35 měsíců ve francouzských dubových sudech a poté se lahvuje bez čiření a filtrování.

Toto elegantní červené víno je výrazné, komplexní a svěží. Na nose překvapí příjemnou vůní zralého červeného a černého ovoce a tóny spontánních bylin. V ústech vykazuje intenzitu a strukturu, přičemž má hedvábnou konzistenci. Ovocné tóny se snoubí se šťavnatými tříslovinami a dlouhým a vytrvalým závěrem.

Je připraveno k vychutnání již nyní, ale lze jej také ponechat ve sklepě o něco déle. Dejte si ho k červenému masu nebo pomalu pečené jehněčí kýtě.