Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Podávejte chlazené.

Slovinské Gorické vrchy leží hned za hranicemi italského Friuli a díky teplému středomořskému klimatu a blízkosti Alp nabízejí výjimečné podmínky pro výrobu vína. Edi Simčič založil své vinařství v obci Vipolže v roce 1990 a dnes má 30 hektarů prvotřídních vinic na mírně se svažujících kopcích kolem obce. Po Ediho boku pracuje jeho syn Aleks, který pomáhá vytvářet lahodná řemeslná vína, jež patří k nejlepším slovinským vínům.

Jejich Ribolla Gialla neboli Rebula, jak se jí říká ve Slovinsku, je Ediho pokusem ukázat světu, že z této skromné odrůdy lze vyrobit lahodná a komplexní vína. Obvykle se používá pro každodenní vína, tento příklad je vyroben z těch nejlepších hroznů ručně vybraných z 25-35 let starých vinic. Mladé víno zrálo 12 měsíců v použitých a nových dubových sudech a následně dalších 6 měsíců v láhvi, aby vzniklo bohaté, dobře zakulacené bílé víno s dobrým potenciálem zrání.

V nose se objevují intenzivní tóny broskví, liči a dalšího tropického ovoce, zatímco první doušek odhalí střední tělo, hladkou strukturu a náznaky kamenité minerality vyvážené osvěžující kyselinkou. Skvělé víno, které se hodí ke krémovým pokrmům z ryb nebo kuřecího masa, stejně jako k sýrům a rizotu.