Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Domaine Nico je relativně nový projekt, který založila Laura Catena, pocházející z nejslavnější argentinské vinařské rodiny, a je skvělou volbou pro milovníky pinotu, kteří hledají něco trochu jiného. Vinařství je průkopníkem vysokohorského Pinot Noir, hroznu, do kterého se Laura poprvé zamilovala během cesty do Francie, když byla teenager. Hrozny se vysazují v nadmořské výšce 1120 až 1500 metrů, což zajišťuje dostatek teplého slunečního svitu i chladnějších nocí, aby si ovoce zachovalo dostatek svěžesti a aromatických látek.

"La Savante" bylo vytvořeno na počest učenky a Laura pečlivě vybírá hrozny, které jdou do tohoto cuvee, z malých parcel, které se mikrovinifikují v 15 různých šaržích za použití divokých kvasinek. To jí dává maximální kontrolu nad výslednou směsí, která pak zraje 18 měsíců ve francouzském dubu.

Ze sklenice okamžitě vystupují lákavé tóny malin, červených třešní a červeného rybízu, následované podtóny cedru, čerstvé máty a sušených fialek. První doušek odhalí jasnou kyselinku, střední tělo a pevné jádro zralého bobulového ovoce, které zůstává na jazyku. Skvěle se hodí k uzeninám, pokrmům z červeného masa nebo těstovinám na bázi rajčat.