Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune Rouge 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Domaine Pavelot se nachází v Savigny-Les-Beaune, v srdci Côte de Beaune, a je to krásné vinařské sídlo rozkládající se na přibližně 13 hektarech vinic, které se dědí z otce na syna. Dnes ji vedou Jean-Marc Pavelot a jeho syn Hugues, kteří vyrábějí řadu vín z pozemků rozprostřených v několika různých apelacích v obcích Savigny-les-Beaune, Beaune a Aloxe-Corton.

Hrozny odrůdy Pinot Noir jsou vybírány a sklízeny z různých vinic o průměrném stáří 40 let, které se nacházejí v apelaci Savigny. Různé složení půdy, zeměpisná poloha a expozice různých pozemků přispívají k výrobě plného, komplexního a vyváženého vína. Po vinifikaci víno leží jeden rok v sudech.

Savigny les Beaune Rouge je mladé a voňavé víno. Ve sklenici se projevuje jasnou barvou s tmavě rubínovými tóny a elegantním aromatickým profilem s tóny jahod, třešní a červených bobulí, následovanými tóny okvětních lístků růží a lesní půdy. V chuti dominuje červené ovoce. Má střední tělo, sametové třísloviny a skvělou délku ovocného závěru. Může zůstat několik let ve sklepě, nebo si ho vychutnat hned s burgundskými šneky, telecím masem či středně starými sýry.