Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Podávejte chlazené.

Mladý vinař Cyril Audoin je již pátou generací své rodiny, která vede toto vinařství v půvabné a málo známé burgundské apelaci Marsannay. Po mnoho let byla vesnice známá především svými růžovými víny, ale vyrábí také vynikající červená a bílá vína, která nabízejí nejlepší poměr ceny a kvality v celém Côte de Nuits. Rodina Audoin má celkem 14 hektarů vinic rozprostřených ve třech vesnicích apelace.

Jedná se o jejich základní odrůdu Aligote, která vysoce převyšuje svou cenu díky rodinnému pozemku s 90letou vinnou révou, která je pěstována ekologicky bez certifikace. Ve vinařství Cyril dává přednost tomu, aby vynikla krása odrůdy, a nechává mošt kvasit v neutrálních dubových sudech. To pomáhá vyniknout jasným ovocným chutím a zároveň dodává hotovému vínu trochu komplexnosti a textury.

Ve sklenici se objevují aromatické tóny bílých květů a pikantního citronu, grapefruitu a zeleného jablka, zatímco první doušek odhalí lahodnou svěžest, lehké a elegantní tělo a čistý, čistý závěr. Díky svěžímu chuťovému profilu se toto víno skvěle hodí jako aperitiv nebo jako partner ke smetanovým sýrům, jako je tradiční místní Délice de Bourgogne, nebo k listovým salátům, grilovaným rybám a kuřecímu masu.