De Toren Private Cellar Z 2017

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Soukromý sklep De Toren, který v roce 1994 založili Emil a Sonette Den Dulkovi, je butikové vinařství specializující se na světoznámá vína ve stylu Bordeaux. Vinice se nacházejí v kopcích Polkadraai s výhledem na malebný Stellenbosch, False Bay na jihu a proslulou Stolovou horu na západě. Název De Toren (což znamená věž) pochází z nizozemštiny a odkazuje na strukturu sklepa, která umožňuje gravitační vinifikaci. Jejich prvním vínem byla směs Bordeaux s převahou Cabernetu Sauvignon nazvaná Fusion V a vydaná v roce 1999.

Toto silné jihoafrické víno se vyrábí ze směsi odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot a Petit Verdot. Hrozny rostou v pobřežní oblasti na písčitých a žulových půdách, kde réva zapouští hluboké kořeny. Kvašení pak probíhá v malých dřevěných kádích při kontrolované teplotě. Víno pak zraje 12 měsíců v dubových sudech.

Jedná se o mohutné a kulaté víno s hutnou karmínovou barvou a granátově červenými nuancemi na okrajích. Ve vůni se projevuje aroma moruše, švestky a ostružiny, následované tóny hořké čokolády, koření a čajových lístků. Jedná se o suché víno s vynikající konzistencí a jemností. Třísloviny jsou hutné, ale sametové a závěr je dlouhý s příjemnými minerálními tóny. Skvěle se hodí jako doplněk k bohatým vegetariánským pokrmům, k hovězímu Bourguignonu nebo zapečené fetě.