Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Jedná se o vlajkovou loď rodiny Moncuitů, šampaňské Blanc de Blancs, vyrobené výhradně z odrůdy Chardonnay sklízené na vinicích Grand Cru v obci Mesnil-sur-Oger. Je to intenzivní, živé víno, které překypuje jemnou perlivostí a tóny grapefruitu, citronové kůry, marcipánu, slupky zeleného jablka a briošky.

Příběh rodiny Moncuitů začíná na konci 19. století, kdy vinař Alex Moncuit získal několik hektarů půdy v oblasti Mesnil-sur-Oger, kde se vinařství nachází dodnes. Panství se skládá z 15 hektarů v Mesnil a 5 hektarů v Sézanne, na které dohlíží již čtvrtá generace vinařů Moncuit a udržuje pevné tradice Champagne.

Delos začíná na patře několika svěžími chutěmi, které se rozvine do hladké pěny v ústech. V chuti se objevují tóny mandlí, másla a čerstvého pečiva, které se prolínají s dehtovými příchutěmi čerstvě vymačkaného citronu, ovocných sadů a grapefruitové kůry. Stejně jako všechna vína Moncuit i Delos kvasil v nerezových tancích, aby získal co nejčistší výraz terroir. Objevují se také základní tóny křídové minerality, zejména v závěru. Je to suché, soustředěné víno, ideální k podávání jako předkrm nebo k mořským plodům, měkkým sýrům či kořeněným jídlům.