Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Jedná se o vzrušující a neuvěřitelně suché šampaňské, které vyniká tóny citrusů a sadového ovoce spolu s vůní čerstvě posečené trávy, země a levandule. Je vyrobeno ze 75 % z odrůdy Pinot Noir a 25 % z odrůdy Chardonnay, zdokonalené během šestiletého zrání na kalu. Ovoce bylo sklizeno z jediné vinice Grand Cru, ze které pocházejí všechna vína Champagne Mailly.

V roce 1929 se tento šampaňský dům zrodil ze spojení 24 různých pěstitelů v Mailly, což z něj činí jedno z nejstarších družstev v regionu. O několik let později ručně vykopali první sklep vinařství a začali vařit a prodávat vína pod jménem Mailly. Dodnes je úžasnou reprezentací regionu, který vyniká dokonalou kvalitou červených hroznů.

V chuti Millesime exploduje tóny jahod a smetany, citronové kůry, briošky a angreštu. Je pevné a hluboce kyselé, s extrémně nízkou dávkou přidaného cukru. V závěru se objevují další tóny Pinot Noir, s nádechem kouře a hub. Toto šampaňské se skvěle hodí ke krůtímu masu, houbám v těstíčku nebo prvotřídním mořským plodům, například kaviáru.