Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Dekantujte 1 hodinu.

Bohatá rubínová barva, ve vůni vynikají třešně, jahody, citrusy a tóny lékořice a tabáku s nádechem vanilky. Chuť zralého černého ovoce, třešní a kůže se mísí se skvělou kyselinkou, hedvábnými tříslovinami, to vše je v tomto plném víně dokonale vyvážené. Závěr je dlouhý a přetrvávající s nádechem koření v závěru.

Fantasticky se hodí k bohatému dušenému hovězímu masu, těstovinám s masovou nebo klobásovou omáčkou, šunce, salámu nebo hovězí pečeni.

Ručně sklizené hrozny z jediné vinice se vinifikují v ocelových kádích po dobu 18 až 25 dní a poté zrají 12 měsíců v novém dubu. Před uvedením na trh leží dalších 12 měsíců v láhvi. Ve vínech Castellarre se nepoužívají žádné herbicidy, pesticidy ani chemické látky jakéhokoli druhu, což je činí ještě žádanějšími. Výnosy z této vinice jsou výrazně nižší než maximální výnosy povolené pro její status DOCG, což dále zvyšuje kvalitu výsledných vín.

Castellare di Castellina se nachází v Castellině in Chianti. Tvoří ji 33 hektarů, které rostou v amfiteátru orientovaném na jihovýchod. Nadmořská výška 1000 metrů nad mořem působí na hrozny chladivě a pomáhá zvyšovat kvalitu. Vinice jsou poměrně mladé (5 až 30 let) a neustále se provádí výzkum, který má za cíl víno dále zlepšovat. Pozoruhodná zajímavost - každý rok se na etiketě objeví jiný ohrožený pták, což odráží ekologický postoj společnosti.