Burrowing Owl Athene 2015

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním nechte víno až hodinu odstát.

Athene je vlajkovou lodí společnosti Burrowing Owl, komplexní červená směs s bohatým buketem divokého tmavého ovoce, kakaa, koření, tabákového kouře a čerstvě upečené koláčové kůrky. Skládá se z 58 % Cabernetu Sauvignon a 42 % Syrahu, které byly sklizeny na Black Sage Bench na vrcholu své zralosti a poté fermentovány ve stejné nádrži.

Jim Wyse založil Burrowing Owl Estate Winery v roce 1997 a vybudoval z něj jedno z předních kanadských vinařství. Místo se nachází těsně u kanadských hranic, v nejsevernějším cípu ekosystému "antelope brush", suché křovinaté stepi, která existuje převážně ve srážkovém stínu Kaskádového pohoří. Wyse klade důraz na biologickou rozmanitost a místo pesticidů používá k hubení hmyzu na vinicích modré ptáky a netopýry.

Tento důraz na detail se projevuje v komplexním charakteru Athene. V chuti vede energický příval ovoce, který je podepřen tóny papriky, sušených bylin, kůže a pekařského koření. Po kvašení víno zrálo 18 měsíců v dubových sudech, čímž se vytvořila vyvážená tříslovinná struktura, která je hnacím motorem dlouhého závěru. Křupavá kyselinka předurčuje toto víno k široké škále pokrmů. Zvažte jeho konzumaci k dušeným masům, steakům nebo vegetariánským pokrmům bohatým na rajčata, jako je například lilek parmigiana.