Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Pozoruhodný design etikety Kairos odráží skutečnost, že toto víno je složeno z 15 různých odrůd, včetně místních hroznů, jako je Trebbiano, Sangiovese a Corvina, a oblíbených mezinárodních odrůd, jako je Merlot, Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon. Všechny hrozny pocházejí z vinic společnosti Zyme v Benátsku, přičemž jedinečné terroiry jednotlivých pozemků přispívají k pozoruhodné komplexnosti směsi.

Hrozny se sklízejí ručně, když jednotlivé odrůdy dosáhnou optimální zralosti, a mošt se vinifikuje v ocelových tancích. Mladé víno pak zraje 24 měsíců v dubových sudech a poté zraje další rok v láhvi, než je považováno za připravené k uvedení na trh. Výsledkem je mnohovrstevnaté, zajímavé červené víno, které se otevírá vůní lesních plodů, bílého květu, sladkého koření a zemitých tónů. V chuti je patrný bohatý charakter tmavého ovoce spolu s osvěžující kyselinkou, hladkou strukturou a jemnými tříslovinami.

Vinař Celestino Gaspari pochází z dlouhé linie zemědělců a má opravdovou vášeň pro práci v harmonii s matkou přírodou. Po několika letech práce pod vedením svého budoucího tchána se Celestino rozhodl vyrábět vlastní víno ve vinařství Zyme, které se nachází v bývalém pískovcovém lomu v San Pietro in Cariano v srdci Valpolicella Classico.