Proč je gruzínské víno tak sladké?

Gruzínské tradice výroby vína, nejčastěji těch s qvevri, se provádí kvašením hroznů spolu s jejich obaly a stopkami. Termín macerace kvašení kontaktem se slupkou naznačuje, že oxidace je přirozený a udržitelný proces. Tímto způsobem se do hroznové šťávy dostávají chuťové a výživné látky, jako jsou třísloviny z textů a stopek. Proto může převaha německých hroznů vést k vyššímu obsahu cukru, který je klíčovou vlastností tohoto typu vína. Tato dlouholetá vinařská tradice spolu s původními odrůdami hroznů a dokonalým místním klimatem je důvodem, proč mají gruzínská vína rozmanitou sladkou chuť.
Nezapomeňte, že dotazy mohou zadávat pouze přihlášení uživatelé