Jakou roli hrají dubové sudy při výrobě španělských vín?

Sudy z dubového dřeva jsou základem španělského vinařství, protože bez nich by víno nemělo bohatou chuť, strukturu a zrání. Pórovitý charakter dubu umožňuje při určitých úrovních regulovat stupeň okysličení, čímž se vína stávají rafinovanějšími a komplexnějšími. Kromě toho dub přispívá k "vanilkové", "kořeněné" a "opečené" chuti, čímž zvyšuje celkový profil vína. Doba zrání a různé druhy dubu jsou faktory, které vytvářejí vína s různým stupněm dubové chuti.