Čím se Amarone della Valpolicella liší od ostatních italských červených vín?

Amarone della Valpolicella je víno vyráběné v oblasti Veneto zvláštním postupem zvaným appassimento, při němž se hrozny zbylé po sklizni před kvašením suší. Touto metodou se nasytí cukry a chutě hroznů, což vínu dodává hluboké aroma, plnou chuť s příchutí sušeného ovoce a sametovou strukturu, kterou mu nedodává žádné jiné italské červené víno.