Jaké jsou některé tradiční španělské vinařské techniky?

Španělští vinaři jsou nositeli tradice, kteří pečlivě uchovávají a předávají znalosti po stovky let. Proces kvašení do hliněných amfor, nazývaných také "tinajas", je v některých oblastech světa svědkem revitalizace, která přispívá k jedinečnosti chutí a textur vína. Španělské vinařství má jako jeden ze svých počátků zrání v dubu, protože vinaři přesně vybírají sudy, aby dosáhli komplexního a dobře vyváženého vína. Tradiční odrůdy kvasinek, které se používají při výrobě španělských vín, navíc výrazně přispívají k individualitě a duchu místa, které ve španělských vínech převládá.