Jak dlouho trvá zrání vína Saperavi?

Saperavi, což je gruzínská červená odrůda, zraje 2 až 10 let v závislosti na řadě faktorů, jako jsou metody výroby vína, podmínky na vinici a požadovaný chuťový profil. Obvykle mladší verze žijí zralostí ovoce, ale s přibývajícím věkem se zlepšuje komplexnost, integrace tříslovin a terciární znaky, jako je kůže a koření. Zralé Saperavi mohou vinaři uvádět na trh buď jako samostatnou odrůdu, nebo ve směsích, aby vyhovovalo různým preferencím spotřebitelů.