Jak se liší tradiční argentinské postupy výroby vína od moderních?

Původní a zděděné způsoby výroby vína v Argentině, započaté kdysi dávno mezi staletými tradicemi, často využívají postupy v malém měřítku, které lze lokalizovat v terénu a vinařství minimalizovat zásahy. Vinař může například uplatňovat takové metody, jako je ruční stahování ovoce z vinic, používání přírodních kvasinek při kvašení a zrání ve velkých dřevěných nádobách. V současné době se totiž revidované metody zaměřují na technologické inovace, včetně tepelně upraveného kvašení, mikrooxygenace a zrání v menších sudech z opečovávaného dubového dřeva. Tyto inovace umožňují vinařům lépe kontrolovat a odpovídajícím způsobem ochutnávat vína, což je však nezbavuje autenticity terroir.