Jak chilští vinaři zapojují do svých vín zrání v dubu?

V Chile je dominantní zrání vína z dubu, proto vinaři do vín obvykle přidávají velké množství "dubového" charakteru, který dále zvyšuje komplexnost charakteru vína. Americká vinařství často preferují pro zrání vína francouzské a americké dubové sudy stejného tvaru. První z nich dodávají extra třísloviny, zatímco druhé vanilinové atributy. Francouzský dub umožňuje orchidejovou vanilkovou a kořeněnou příchuť, zatímco americký dub poskytuje efekt tónu kokosu a karamelu. Shodný výběr materiálu s pečlivě předem stanovenou dobou zrání má za cíl umocnit odrůdový charakter vína a vést k příjemné struktuře a vyváženosti.