Xavier Vignon Chateauneuf du Pape Cuvee Anonyme 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Xavier Vignon, který je považován za jednoho z nejikoničtějších producentů v údolí jižní Rhôny, vyrábí svá vlastní vína od počátku roku 2000 poté, co vystudoval v Montpellier, získal zkušenosti ve Francii a Austrálii a založil vlastní enologickou laboratoř ve Vaucluse.

Částečně „anonymní“ směs tohoto elegantního Chateauneuf du Pape je složena především z Grenache, s přídavkem Mourvèdre a Syrah spolu s množstvím dalších odrůd, které zahrnují Vaccarèse, Counoise, Cinsault, Terret Noir a Muscardin a pocházejí ze všech typů terroirů typických pro tuto apelaci. Po ruční sklizni probíhá vinifikace při nízkých teplotách a hotové víno odpočívá ve stejných částech v betonových kádích, zkrácených kuželových kádích a starých demižonech po dobu jednoho a půl roku.

Ve sklenici víno odhaluje sytě rubínovou barvu a široký buket červeného a tmavého ovoce (maliny, rybíz a švestky) s vůní cedru, koření, pepře a fialek a s náznaky čokolády v pozadí. V chuti je plné, kulaté a dobře strukturované, s plným až středně plným tělem a živou svěžestí. Má jemné a dobře integrované třísloviny a dlouhý a koncentrovaný závěr s ovocnými tóny a minerálními náznaky. Je to ideální víno k pečenému holubovi, křepelce na houbách nebo divoké kachně.