Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat.

Vinařství Telmo Rodríguez, které založili Pablo Eguzkiza a Telmo Rodriguez, se řídí filozofií, která jde proti trendu španělského trhu používat mezinárodní odrůdy a ve skutečnosti se zaměřuje na produkci původních odrůd a zhodnocování opuštěných vinic, jako je Molino Real v Malaze nebo Pegaso v Cebreros.

Toto víno, vyráběné v omezeném množství, je čistá Garnacha. Hrozny pocházejí z vinic v nadmořské výšce 850 až 1200 metrů v oblasti Cebreros na břidlicových půdách a podloží z metamorfovaných hornin. Ke kvašení se používají místní kvasinky a hotové víno před lahvováním odpočívá 24-30 měsíců ve francouzských dubových sudech různého původu.

Pegaso Barrancos de Pizarra je elegantní minerální červené víno, které má široký a intenzivní aromatický profil s tóny zralého červeného ovoce a nádechem květin a středomořských bylin. Na patře má dobrou koncentraci chutí a střední tělo. Je vyvážené, čisté a zralé a má jemné a delikátní třísloviny. Kyselost je dobře vyvážená, stejně jako alkohol. Závěr je dlouhý a připomíná tóny grafitu. Je to ideální víno k jehněčímu.